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#.常见阿拉比卡Arabica/罗布斯塔Robusta与主要衍生品种名称简介
#.常见阿拉比卡Arabica/罗布斯塔Robusta与主要衍生品种名称简介
常见阿拉比卡(Arabica)/罗布斯塔(Robusta)与主要衍生品种名称简介：
品种名称
品种来源
农作特性
Arabica
(阿拉比卡)
衣索比亚原生品种，所有高海拔区咖啡豆之母种，经移植、突变、交配而产生目前不计其数的咖啡豆种。
高海拔咖啡品种，主要分布於南北回归线之间500~2,500公尺种植地，因居於较高海拔之山区，日夜温差较大(一般温差达10℃)故果实成长较缓慢而质地较坚实。风味有别於Robusta之单调，而具有以果酸味为主，多元丰富之地域风味。
Robusta
(罗布斯塔)
源自刚果，学名为canephora，Robusta为交易之商业名称。
低海拔咖啡品种，主要分布於南北回归线之间500公尺以下之种植区，具有耐高温、多雨及高抗病虫害能力。风味以苦味为主，并待有辛辣刺激如橡胶般的风味，以及较高浓稠度和油脂。
Typica
(堤比嘉)
原自叶门。Arabica突变的古老品种。
抗病虫害的能力较差。产量少。豆粒较大，成尖椭圆型或尖瘦型，风味优雅。
Bourbon
(波旁)
原自叶门。Arabica突变的古老品种，因被移植至17世纪法国殖民地Bourbon岛(位於东非)而得名。目前该岛已命名为La Reunion。
抗病虫害的能力强，除少数变种尖身之外，几乎全为圆身豆，适栽植於海拔1,200公尺以上地区，风味丰富多变。
Caturra
(卡图拉)
源自巴西。Bourbon的变种。
产能与抗病害能力均优於原种Bourbon。特性为不需遮荫树，可采高密度栽植。栽种海拔越高则风味越佳。
Mundo
No Vo
源自巴西。Bourbon与苏门答腊Typica的自然交配种。
因耐病虫害，产量亦高，风味品质亦佳，被巴西咖啡界寄以新希望，命名为「新世界」。
Catuai
源自Mundo No Vo与Cuturra的交配种。
拥有Cuturra低树身的优点，有利於采收，另一优点为果粒扎实，愈强风而不易脱落，为一般Arabica豆所不及，但风味较薄弱。红果较黄果表现为佳。
Maragogype
源自巴西东北部Bahia省Maragogype产区。为Typica之突变种。
特徵为颗粒特大，为一般豆的三倍，需用19号以上筛网。树偏高，故产量低。低海拔豆风味乏弱较无特色。1,000公尺以上较高海拔者，风味则明显较厚实、香甜。
Kent
源自印度。为Typica与其他品种之混合品种。
抗病力强，产量高，风味平庸。
Timor
源自印尼东帝汶。为Arabica与Robusta之混合品种。
基因上较接近Arabica，但风味上仍具有Robusta的特性，即低酸度，风味单调。
Catimor
源自Caturra与Timor之交配种。
抗病害力与产能均超强。因70~90年代受全球性叶锈蚀病害为祸之故，而普受生产国欢迎，其优点虽承自於Robusta血统，但亦继承其缺点，即风味上乏善可陈。
Geisha
源自衣索比亚西南部Geisha山区，为Arabica之古老品种。
虽属於衣索比亚咖啡基因库之古老品种，但直至2005年才在巴拿马国宝豆杯侧大赛崭露头角，接连三年拿下首奖。Geishe外型细长，很接近我们熟西的耶加雪夫，风味上较耶加雪夫更细致优雅，甜度亦高，属於古老品种，产量极少，加上连年获奖，价格自然水涨船高。
※参考资料:探索精品咖啡的秘密
http://www.funcoffees.com.tw/custom_15293.html
#.咖啡豆名称
#.咖啡豆名称
精品等级的咖啡豆通常会以两种形式贩卖：
1.混合豆配方(Blends)：以不同的采收季或是两种以上的不同产区咖啡豆互相混合而成。
2.单一产区、未混合的单品豆：仅限单一采收季的单一来源咖啡豆，英文名称为Single-origin Coffees或是Varietal Coffees。
而对於在家烘焙咖啡豆，单品豆最受大家欢迎的原因：
知识累积：可以知道正在烘焙的咖啡豆是从哪来的。
味觉探索：不同产区的单品咖啡豆，风味的变化方式都不同。
自主性高：当你熟捻烘焙咖啡之后，对於各种单品豆的风味特性都有一些程度的了解，此时你就可以依个人喜好调配出具有个人风格的配方豆。
大部分单品咖啡豆的品名都是由进、出口商依据生产国家、市场名称或是分级制度来订定。
※参考资料：咖啡鉴赏手册
http://www.funcoffees.com.tw/custom_15294.html
#.巨型咖啡豆
#.巨型咖啡豆
巨型咖啡豆：
来自世界各地的各种原料咖啡，尽管味道各具特色，但不论是罗布斯塔咖啡豆还是阿拉比卡咖啡豆，它们的大小几乎都是一样的。
然而巨型咖啡豆（Elephant bean）却是个例外，它比其他咖啡豆大3倍甚至更多。巨型咖啡豆的分类学名称是马拉戈佩（Maragogype），来自巴西巴伊亚（Bahia）州的马拉戈佩（Maragogype）县。
1870年在该县第一次确立了巨型咖啡豆在分类学上的地位――它是阿拉比卡咖啡的一个杂交品种。在分类学上的地位被确定并且从其他种群中分离出来之后，巨型咖啡豆就被迅速培植，并带来了较好的经济效益。
1883年，英国的基尤镇就曾种植过这种咖啡，据说长势良好。法国曾是早期销售这种咖啡豆的市场，而在一战前的德国，巨型咖啡豆的地位相当高，是皇家饮用的唯一一种咖啡。
尽管现在仅有瓜地马拉（Guatemala）、墨西哥(Mexico)、尼加拉瓜(Nicaragua)、宏都拉斯(Honduras)、萨尔瓦多(El Salvador)、巴西（Biazil）和扎伊尔（Zaire）几个国家生产马拉戈佩咖啡，但过去它曾在世界范围内的咖啡生产地种植。最好的巨型豆仅生长在墨西哥和瓜地马拉，而优质扎伊尔咖啡则已变得越来越稀有。事实上，全球咖啡总产量已从本世纪前二十年中的颠峰下滑。
就味道而言，很多人觉得一杯用墨西哥或瓜地马拉咖啡粉冲调的咖啡的确有令人赞赏之处。味道适度，没有苦味，稍稍带一点酸，如果加一点水果香料，味道会更好，喝起来光滑顺口。
※参考资料：咖啡鉴赏手册
