品种名称

品种来源

农作特性

Arabica

(阿拉比卡)

衣索比亚原生品种，所有高海拔区咖啡豆之母种，经移植、突变、交配而产生目前不计其数的咖啡豆种。

高海拔咖啡品种，主要分布於南北回归线之间500~2,500公尺种植地，因居於较高海拔之山区，日夜温差较大(一般温差达10℃)故果实成长较缓慢而质地较坚实。风味有别於Robusta之单调，而具有以果酸味为主，多元丰富之地域风味。

Robusta

(罗布斯塔)

源自刚果，学名为canephora，Robusta为交易之商业名称。

低海拔咖啡品种，主要分布於南北回归线之间500公尺以下之种植区，具有耐高温、多雨及高抗病虫害能力。风味以苦味为主，并待有辛辣刺激如橡胶般的风味，以及较高浓稠度和油脂。

Typica

(堤比嘉)

原自叶门。Arabica突变的古老品种。

抗病虫害的能力较差。产量少。豆粒较大，成尖椭圆型或尖瘦型，风味优雅。

Bourbon

(波旁)

原自叶门。Arabica突变的古老品种，因被移植至17世纪法国殖民地Bourbon岛(位於东非)而得名。目前该岛已命名为La Reunion。

抗病虫害的能力强，除少数变种尖身之外，几乎全为圆身豆，适栽植於海拔1,200公尺以上地区，风味丰富多变。

Caturra

(卡图拉)

源自巴西。Bourbon的变种。

产能与抗病害能力均优於原种Bourbon。特性为不需遮荫树，可采高密度栽植。栽种海拔越高则风味越佳。

Mundo

No Vo

源自巴西。Bourbon与苏门答腊Typica的自然交配种。

因耐病虫害，产量亦高，风味品质亦佳，被巴西咖啡界寄以新希望，命名为「新世界」。

Catuai

源自Mundo No Vo与Cuturra的交配种。

拥有Cuturra低树身的优点，有利於采收，另一优点为果粒扎实，愈强风而不易脱落，为一般Arabica豆所不及，但风味较薄弱。红果较黄果表现为佳。

Maragogype

源自巴西东北部Bahia省Maragogype产区。为Typica之突变种。

特徵为颗粒特大，为一般豆的三倍，需用19号以上筛网。树偏高，故产量低。低海拔豆风味乏弱较无特色。1,000公尺以上较高海拔者，风味则明显较厚实、香甜。

Kent

源自印度。为Typica与其他品种之混合品种。

抗病力强，产量高，风味平庸。

Timor

源自印尼东帝汶。为Arabica与Robusta之混合品种。

基因上较接近Arabica，但风味上仍具有Robusta的特性，即低酸度，风味单调。

Catimor

源自Caturra与Timor之交配种。

抗病害力与产能均超强。因70~90年代受全球性叶锈蚀病害为祸之故，而普受生产国欢迎，其优点虽承自於Robusta血统，但亦继承其缺点，即风味上乏善可陈。

Geisha

源自衣索比亚西南部Geisha山区，为Arabica之古老品种。

虽属於衣索比亚咖啡基因库之古老品种，但直至2005年才在巴拿马国宝豆杯侧大赛崭露头角，接连三年拿下首奖。Geishe外型细长，很接近我们熟西的耶加雪夫，风味上较耶加雪夫更细致优雅，甜度亦高，属於古老品种，产量极少，加上连年获奖，价格自然水涨船高。