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在許多講究「手工咖啡」的店裡,時常可見到一種很像理化器材的上、下兩個玻璃容器,底下用酒精燈或是瓦斯燈加熱,下壺的水就會上升至上壺,煮好移開火源後,咖啡再降回下壺。這個器材就是「虹吸式咖啡壺」〈SiphonSyphon〉。

使用虹吸式咖啡壺沖煮,必須備其以下器具:

1.虹吸式咖啡壺一組

2.攪拌用木棒一根

3.瓦斯噴燈

4.計時器

使用豆量建議:一人份水量150cc,使用1.5咖啡匙(12~15g),依個人口味濃淡做粉量調整。

沖煮流程:〈以Hario TCA-2 示範,咖啡豆30g,小飛馬研磨刻度約1.52號、兩人份水量300cc



 

準備器材如左圖

 

濾布需清洗乾淨並無異味,將濾器確實勾住下座玻璃管底部。

 

咖啡豆研磨好後,咖啡粉倒入上座

 

下座裝兩人份水量,下座底部需擦拭乾

 

開火加熱至92~95

上座斜插至下座,溫度達到後扶正,讓水緩緩上升,並開始離開火的中心點,保持溫度

 

水過半時,先攪拌2~3下,讓所有咖啡粉與水完全混和

 

當水完全上升後,計時10~15秒後,關火

 

進行第二次攪拌,攪拌4~5圈,請充分攪散

 

讓咖啡液自然留至下座