準備器材如左圖 |
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濾紙的側邊及底部壓痕互相折為反方向 |
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將濾紙放入濾器中 |
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將研磨好的咖啡粉放入(約12g~15g) 輕拍濾器使咖啡粉平整 (研磨建議:飛馬牌3~4號) |
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將濾器放置於咖啡底座 咖啡底座需保溫 (建議:先用熱水使底座溫熱過) |
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手沖壺準備水180cc,水溫92~95度 從咖啡粉中心開始注水 順時針由內而外繞3~5圈,停止住水 注意:水量不要過大,亦不要過小而中斷;繞圓時也請盡量不要重疊到或間距過大 |
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開始計時,悶蒸20~25秒 咖啡粉應呈現饅頭狀膨脹 |
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悶蒸時間到後開始注水 水由內而外再由外而內繞3~5圈 注意:到外圈時盡量靠最外邊,但不要直接倒在濾紙上 |
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注水後一次完成,咖啡液約145cc |
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在達到所需的沖煮量後若濾指中央留下漂亮的咖啡渣 就代表沖煮的想當成功! |