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#.常見阿拉比卡Arabica/羅布斯塔Robusta與主要衍生品種名稱簡介
#.常見阿拉比卡Arabica/羅布斯塔Robusta與主要衍生品種名稱簡介
常見阿拉比卡(Arabica)/羅布斯塔(Robusta)與主要衍生品種名稱簡介：
品種名稱
品種來源
農作特性
Arabica
(阿拉比卡)
衣索比亞原生品種，所有高海拔區咖啡豆之母種，經移植、突變、交配而產生目前不計其數的咖啡豆種。
高海拔咖啡品種，主要分布於南北回歸線之間500~2,500公尺種植地，因居於較高海拔之山區，日夜溫差較大(一般溫差達10℃)故果實成長較緩慢而質地較堅實。風味有別於Robusta之單調，而具有以果酸味為主，多元豐富之地域風味。
Robusta
(羅布斯塔)
源自剛果，學名為canephora，Robusta為交易之商業名稱。
低海拔咖啡品種，主要分布於南北回歸線之間500公尺以下之種植區，具有耐高溫、多雨及高抗病蟲害能力。風味以苦味為主，並待有辛辣刺激如橡膠般的風味，以及較高濃稠度和油脂。
Typica
(堤比嘉)
原自葉門。Arabica突變的古老品種。
抗病蟲害的能力較差。產量少。豆粒較大，成尖橢圓型或尖瘦型，風味優雅。
Bourbon
(波旁)
原自葉門。Arabica突變的古老品種，因被移植至17世紀法國殖民地Bourbon島(位於東非)而得名。目前該島已命名為La Reunion。
抗病蟲害的能力強，除少數變種尖身之外，幾乎全為圓身豆，適栽植於海拔1,200公尺以上地區，風味豐富多變。
Caturra
(卡圖拉)
源自巴西。Bourbon的變種。
產能與抗病害能力均優於原種Bourbon。特性為不需遮蔭樹，可採高密度栽植。栽種海拔越高則風味越佳。
Mundo
No Vo
源自巴西。Bourbon與蘇門答臘Typica的自然交配種。
因耐病蟲害，產量亦高，風味品質亦佳，被巴西咖啡界寄以新希望，命名為「新世界」。
Catuai
源自Mundo No Vo與Cuturra的交配種。
擁有Cuturra低樹身的優點，有利於採收，另一優點為果粒紮實，愈強風而不易脫落，為一般Arabica豆所不及，但風味較薄弱。紅果較黃果表現為佳。
Maragogype
源自巴西東北部Bahia省Maragogype產區。為Typica之突變種。
特徵為顆粒特大，為一般豆的三倍，需用19號以上篩網。樹偏高，故產量低。低海拔豆風味乏弱較無特色。1,000公尺以上較高海拔者，風味則明顯較厚實、香甜。
Kent
源自印度。為Typica與其他品種之混合品種。
抗病力強，產量高，風味平庸。
Timor
源自印尼東帝汶。為Arabica與Robusta之混合品種。
基因上較接近Arabica，但風味上仍具有Robusta的特性，即低酸度，風味單調。
Catimor
源自Caturra與Timor之交配種。
抗病害力與產能均超強。因70~90年代受全球性葉鏽蝕病害為禍之故，而普受生產國歡迎，其優點雖承自於Robusta血統，但亦繼承其缺點，即風味上乏善可陳。
Geisha
源自衣索比亞西南部Geisha山區，為Arabica之古老品種。
雖屬於衣索比亞咖啡基因庫之古老品種，但直至2005年才在巴拿馬國寶豆杯側大賽嶄露頭角，接連三年拿下首獎。Geishe外型細長，很接近我們熟西的耶加雪夫，風味上較耶加雪夫更細緻優雅，甜度亦高，屬於古老品種，產量極少，加上連年獲獎，價格自然水漲船高。
※參考資料:探索精品咖啡的秘密
http://www.funcoffees.com.tw/custom_15293.html
#.咖啡豆名稱
#.咖啡豆名稱
精品等級的咖啡豆通常會以兩種形式販賣：
1.混合豆配方(Blends)：以不同的採收季或是兩種以上的不同產區咖啡豆互相混合而成。
2.單一產區、未混合的單品豆：僅限單一採收季的單一來源咖啡豆，英文名稱為Single-origin Coffees或是Varietal Coffees。
而對於在家烘焙咖啡豆，單品豆最受大家歡迎的原因：
知識累積：可以知道正在烘焙的咖啡豆是從哪來的。
味覺探索：不同產區的單品咖啡豆，風味的變化方式都不同。
自主性高：當你熟捻烘焙咖啡之後，對於各種單品豆的風味特性都有一些程度的了解，此時妳就可以依個人喜好調配出具有個人風格的配方豆。
大部分單品咖啡豆的品名都是由進、出口商依據生產國家、市場名稱或是分級制度來訂定。
※參考資料：咖啡鑑賞手冊
http://www.funcoffees.com.tw/custom_15294.html
#.巨型咖啡豆
#.巨型咖啡豆
巨型咖啡豆：
來自世界各地的各種原料咖啡，儘管味道各具特色，但不論是羅布斯塔咖啡豆還是阿拉比卡咖啡豆，它們的大小幾乎都是一樣的。
然而巨型咖啡豆（Elephant bean）卻是個例外，它比其他咖啡豆大3倍甚至更多。巨型咖啡豆的分類學名稱是馬拉戈佩（Maragogype），來自巴西巴伊亞（Bahia）州的馬拉戈佩（Maragogype）縣。
1870年在該縣第一次確立了巨型咖啡豆在分類學上的地位──它是阿拉比卡咖啡的一個雜交品種。在分類學上的地位被確定並且從其他種群中分離出來之後，巨型咖啡豆就被迅速培植，並帶來了較好的經濟效益。
1883年，英國的基尤鎮就曾種植過這種咖啡，據說長勢良好。法國曾是早期銷售這種咖啡豆的市場，而在一戰前的德國，巨型咖啡豆的地位相當高，是皇家飲用的唯一一種咖啡。
儘管現在僅有瓜地馬拉（Guatemala）、墨西哥(Mexico)、尼加拉瓜(Nicaragua)、宏都拉斯(Honduras)、薩爾瓦多(El Salvador)、巴西（Biazil）和扎伊爾（Zaire）幾個國家生產馬拉戈佩咖啡，但過去它曾在世界範圍內的咖啡生產地種植。最好的巨型豆僅生長在墨西哥和瓜地馬拉，而優質扎伊爾咖啡則已變得越來越稀有。事實上，全球咖啡總產量已從本世紀前二十年中的顛峰下滑。
就味道而言，很多人覺得一杯用墨西哥或瓜地馬拉咖啡粉沖調的咖啡的確有令人讚賞之處。味道適度，沒有苦味，稍稍帶一點酸，如果加一點水果香料，味道會更好，喝起來光滑順口。
※參考資料：咖啡鑑賞手冊
