咖啡的传播

咖啡据说开始於11世纪初期，在阿拉伯的古文献上便可看到该项记载。

在那之前，阿拉伯地区是将咖啡生豆晒干了再煎煮后当胃药喝的，后来得知咖啡也具有提神效果，再加上回教戒律严苛，禁止喝酒，回教徒们便用烘焙后熬出来的汁液取代酒类成为兴奋性饮料。据说当地人懂得使用烘焙咖啡豆，已是13世纪以后的事。

此种相当於咖啡前身的黑色饮料，以回教圣地麦加为中心，经由回教徒传了开来，先由阿拉伯传至埃及，再传至叙利亚、伊朗、土耳其等国家。

当时的煮法是先将生豆晒干，再烘焙，以杵捣碎，加水熬煮后，待残渣沉淀，只饮用上层透明的部份。就这样咖啡文化成熟於欧洲。

一六世纪初，咖啡向欧洲传播开来。当时的法国国王克雷门八世曾说 :「虽然是恶魔的饮料，却是美味可口。此种饮料只让异教徒独占了，殊是可惜」。因此也接受了基督徒也能饮用咖啡。

在英国有无数的咖啡屋，当时只有男人能进入。咖啡在绅士的社交场所颇受欢迎。男人们在此高谈阔论政治、文学、商业等议题，有些甚至不回家。因此1674年有许多主妇提出请愿书要求将咖啡屋关闭。

土耳其的大使於1669年向路易14世献上咖啡开始后，法国上流社会也深受了咖啡的魅力。无数的咖啡沙龙内，新的文学、哲学与艺术皆因而出现。

咖啡文化也深深的影响及巴黎市民，街角的咖啡店也开始大量而生。期间诞生了无数的思想家及哲学家，如巴尔札克・卢骚等等。文化人不断齐集，并以齐聚於知性的咖啡沙龙内高谈阔论而闻名。

不久在义大利浓缩咖啡ESPRESSO开始出现，引起咖啡饮用方式的变化。

咖啡越来越受到大众的喜爱，因此有兴趣栽培咖啡的人，也愈来愈多。十三世纪制造商，将咖啡樱桃带各地到并栽植。十八世纪初，法国海军上将德・克鲁，在船上用自己的饮用水，灌溉桶中的咖啡幼苗，而后将之种植於法国领地马尔其尼克岛。不久之后，咖啡广为流传到中南美洲，咖啡的栽植也扩大到世界各地。