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常見阿拉比卡(Arabica)/羅布斯塔(Robusta)與主要衍生品種名稱簡介:

 

品種名稱

品種來源

農作特性

 

Arabica

(阿拉比卡)

衣索比亞原生品種,所有高海拔區咖啡豆之母種,經移植、突變、交配而產生目前不計其數的咖啡豆種。

高海拔咖啡品種,主要分布於南北回歸線之間500~2,500公尺種植地,因居於較高海拔之山區,日夜溫差較大(一般溫差達10℃)故果實成長較緩慢而質地較堅實。風味有別於Robusta之單調,而具有以果酸味為主,多元豐富之地域風味。

Robusta

(羅布斯塔)

源自剛果,學名為canephoraRobusta為交易之商業名稱。

低海拔咖啡品種,主要分布於南北回歸線之間500公尺以下之種植區,具有耐高溫、多雨及高抗病蟲害能力。風味以苦味為主,並待有辛辣刺激如橡膠般的風味,以及較高濃稠度和油脂。

Typica

(堤比嘉)

原自葉門。Arabica突變的古老品種。

抗病蟲害的能力較差。產量少。豆粒較大,成尖橢圓型或尖瘦型,風味優雅。

Bourbon

(波旁)

原自葉門。Arabica突變的古老品種,因被移植至17世紀法國殖民地Bourbon(位於東非)而得名。目前該島已命名為La Reunion

抗病蟲害的能力強,除少數變種尖身之外,幾乎全為圓身豆,適栽植於海拔1,200公尺以上地區,風味豐富多變。

Caturra

(卡圖拉)

源自巴西。Bourbon的變種。

產能與抗病害能力均優於原種Bourbon。特性為不需遮蔭樹,可採高密度栽植。栽種海拔越高則風味越佳。

Mundo

No Vo

源自巴西。Bourbon與蘇門答臘Typica的自然交配種。

因耐病蟲害,產量亦高,風味品質亦佳,被巴西咖啡界寄以新希望,命名為「新世界」。

Catuai

源自Mundo No VoCuturra的交配種。

擁有Cuturra低樹身的優點,有利於採收,另一優點為果粒紮實,愈強風而不易脫落,為一般Arabica豆所不及,但風味較薄弱。紅果較黃果表現為佳。

Maragogype

源自巴西東北部BahiaMaragogype產區。為Typica之突變種。

特徵為顆粒特大,為一般豆的三倍,需用19號以上篩網。樹偏高,故產量低。低海拔豆風味乏弱較無特色。1,000公尺以上較高海拔者,風味則明顯較厚實、香甜。

Kent

源自印度。為Typica與其他品種之混合品種。

抗病力強,產量高,風味平庸。

Timor

源自印尼東帝汶。為ArabicaRobusta之混合品種。

基因上較接近Arabica,但風味上仍具有Robusta的特性,即低酸度,風味單調。

Catimor

源自CaturraTimor之交配種。

抗病害力與產能均超強。因70~90年代受全球性葉鏽蝕病害為禍之故,而普受生產國歡迎,其優點雖承自於Robusta血統,但亦繼承其缺點,即風味上乏善可陳。

Geisha

源自衣索比亞西南部Geisha山區,為Arabica之古老品種。

雖屬於衣索比亞咖啡基因庫之古老品種,但直至2005年才在巴拿馬國寶豆杯側大賽嶄露頭角,接連三年拿下首獎。Geishe外型細長,很接近我們熟西的耶加雪夫,風味上較耶加雪夫更細緻優雅,甜度亦高,屬於古老品種,產量極少,加上連年獲獎,價格自然水漲船高。

 

※參考資料:探索精品咖啡的秘密