常见阿拉比卡(Arabica)/罗布斯塔(Robusta)与主要衍生品种名称简介:
品种名称 |
品种来源 |
农作特性 |
Arabica (阿拉比卡) |
衣索比亚原生品种,所有高海拔区咖啡豆之母种,经移植、突变、交配而产生目前不计其数的咖啡豆种。 |
高海拔咖啡品种,主要分布於南北回归线之间500~2,500公尺种植地,因居於较高海拔之山区,日夜温差较大(一般温差达10℃)故果实成长较缓慢而质地较坚实。风味有别於Robusta之单调,而具有以果酸味为主,多元丰富之地域风味。 |
Robusta (罗布斯塔) |
源自刚果,学名为canephora,Robusta为交易之商业名称。 |
低海拔咖啡品种,主要分布於南北回归线之间500公尺以下之种植区,具有耐高温、多雨及高抗病虫害能力。风味以苦味为主,并待有辛辣刺激如橡胶般的风味,以及较高浓稠度和油脂。 |
Typica (堤比嘉) |
原自叶门。Arabica突变的古老品种。 |
抗病虫害的能力较差。产量少。豆粒较大,成尖椭圆型或尖瘦型,风味优雅。 |
Bourbon (波旁) |
原自叶门。Arabica突变的古老品种,因被移植至17世纪法国殖民地Bourbon岛(位於东非)而得名。目前该岛已命名为La Reunion。 |
抗病虫害的能力强,除少数变种尖身之外,几乎全为圆身豆,适栽植於海拔1,200公尺以上地区,风味丰富多变。 |
Caturra (卡图拉) |
源自巴西。Bourbon的变种。 |
产能与抗病害能力均优於原种Bourbon。特性为不需遮荫树,可采高密度栽植。栽种海拔越高则风味越佳。 |
Mundo No Vo |
源自巴西。Bourbon与苏门答腊Typica的自然交配种。 |
因耐病虫害,产量亦高,风味品质亦佳,被巴西咖啡界寄以新希望,命名为「新世界」。 |
Catuai |
源自Mundo No Vo与Cuturra的交配种。 |
拥有Cuturra低树身的优点,有利於采收,另一优点为果粒扎实,愈强风而不易脱落,为一般Arabica豆所不及,但风味较薄弱。红果较黄果表现为佳。 |
Maragogype |
源自巴西东北部Bahia省Maragogype产区。为Typica之突变种。 |
特徵为颗粒特大,为一般豆的三倍,需用19号以上筛网。树偏高,故产量低。低海拔豆风味乏弱较无特色。1,000公尺以上较高海拔者,风味则明显较厚实、香甜。 |
Kent |
源自印度。为Typica与其他品种之混合品种。 |
抗病力强,产量高,风味平庸。 |
Timor |
源自印尼东帝汶。为Arabica与Robusta之混合品种。 |
基因上较接近Arabica,但风味上仍具有Robusta的特性,即低酸度,风味单调。 |
Catimor |
源自Caturra与Timor之交配种。 |
抗病害力与产能均超强。因70~90年代受全球性叶锈蚀病害为祸之故,而普受生产国欢迎,其优点虽承自於Robusta血统,但亦继承其缺点,即风味上乏善可陈。 |
Geisha |
源自衣索比亚西南部Geisha山区,为Arabica之古老品种。 |
虽属於衣索比亚咖啡基因库之古老品种,但直至2005年才在巴拿马国宝豆杯侧大赛崭露头角,接连三年拿下首奖。Geishe外型细长,很接近我们熟西的耶加雪夫,风味上较耶加雪夫更细致优雅,甜度亦高,属於古老品种,产量极少,加上连年获奖,价格自然水涨船高。 |
※参考资料:探索精品咖啡的秘密